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阿胶为什么要加这么多辅料

2023-04-13 09:36:38 来源:三联生活    阅读量:7711   

阿胶是目前比较常见的补品之一,在购买阿胶是一般都是纯阿胶,看用来加一些东西来做好吃一点的阿胶,这样也不会上火,口感也会更好。那么,阿胶为什么要一直搅拌?趣丁网为您带来解答。

阿胶为什么要加这么多辅料

阿胶作为中药材,其性质黏稠,口感涩苦,不易入口,因此在制作阿胶糕时需要添加一些辅料来改善口感和易于食用。一般情况下,加入的辅料包括糯米粉、芝麻、桂花等。糯米粉可以使阿胶糕更加柔软细腻;芝麻和桂花则可以增加香气和味道,使阿胶糕更加美味可口。此外,一些商家也会添加一些色素、甜味剂等来提高阿胶糕的颜值和口感,但这些添加剂可能会对人体健康造成一定的影响,因此在购买阿胶糕时需要选择正规品牌,并尽量避免过多添加剂的阿胶制品。

阿胶为什么要一直搅拌

在阿胶制作过程中,需要一直搅拌是因为阿胶在水中溶解的过程需要一定的时间和温度。搅拌可以促进阿胶的溶解和均匀分散,确保最终制成的阿胶糕质量均一。同时,搅拌还可以防止阿胶糊底或结块,保证阿胶的质量和口感。

阿胶为什么要用黄酒泡48小时

阿胶在制作过程中需要用黄酒泡48小时,主要是为了软化阿胶,使其更易于煮熬和溶解。阿胶本身质地比较硬,需要加入一定的液体软化,而黄酒中含有的一些成分可以帮助软化阿胶,同时还可以起到一定的去腥和提香的作用。此外,黄酒中还含有一些酵母菌,可以加速阿胶中的营养物质释放,增加阿胶的营养价值。因此,黄酒泡阿胶可以使阿胶更易于制作,口感更加细腻,营养价值也更高。

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